Autor: Pascal Chatonnet
Publicado el 5 de octubre 2020 en https://pascalchatonnet.com/biodynamique-pas-sur-biosynergie-pour-sur
Traducción: Alexandre de Bilderling

Para un enfoque menos hermético de la biodinámica

Derivada de las teorías de Rudolf Steiner, la biodinámica puede considerarse un avatar agronómico de la antroposofía. Un artículo en Wikipédia detalla una serie de críticas que señalan que el enfoque antroposófico se basa únicamente en la “intuición” de su fundador. En oposición a la racionalidad científica, el fundador evita sistemáticamente en sus obras tener que demostrar sus afirmaciones, que se reducen por tanto a certezas que sólo se pueden adoptar por medio de la fe.

Gran parte de las afirmaciones verificables de Steiner han sido barridas desde entonces por los avances de la biología.

Ya sean las propiedades de los productos utilizados o la influencia de las constelaciones), todo su sistema de pensamiento se encuentra debilitado. Rudolf Steiner no tenía estrictamente ninguna formación agrícola, ni siquiera un contacto real con el mundo agrícola, y nunca trató de argumentar sus afirmaciones sobre el tema, ni sobre todo de verificar la eficacia práctica de sus recomendaciones (murió al año siguiente de la publicación de su única obra sobre el tema.

Michel Onfray ve en la antroposofía una deriva esotérica del vitalismo, una corriente filosófica de la que dice identificarse. Critica la agricultura biodinámica específicamente en su libro «Cosmos: una ontología materialista», argumentando que el uso de cráneos de animales para el cultivo del vino como supuesta influencia en el perfil del vino resultante no tenía ningún efecto apreciable y era una mera superstición sin ninguna base gustativa. Añade que este engaño aparentemente inofensivo es preocupante cuando sirve de caballo de Troya para ideologías «Steinerianas» más serias…

En su libro “Bacchus y Yo”, el escritor estadounidense Jay McInerney cita a Stuart Smith, que mantiene el blog Biodynamics is a Hoax («La biodinámica es un engaño»), que escribió que “la biodinámica es una farsa y merece el mismo nivel de respeto que le damos a la brujería”, o sobre Rudolf Steiner: “Rudolf Steiner era un loco total. Era un charlatán con una imaginación fantástica, una especie de Timothy Leary drogado con LSD con el talento de P.T. Barnum para el mundo del espectáculo».

El periodista Jean-Baptiste Malet considera que la biodinámica se diferencia de la agricultura ecológica en que no sólo incluye técnicas de cultivo, sino también rituales de carácter místico: «El agricultor que se compromete a cumplir las especificaciones de Demeter, la marca de certificación de los productos agrícolas de cultivo biodinámico, no se limita a producir frutas o verduras ecológicas: este tipo de druidismo le obliga a manejar cuernos llenos de estiércol y vejigas de ciervo y a respetar un calendario cósmico. Al igual que las carnes halal o kosher, los vinos y las zanahorias biodinámicos señalan que respetan una codificación ritual.»

Pero al final, ¿importa realmente esto? A cada uno sus propios rituales. Lo que realmente importa debe tener un impacto positivo y leerse en el vino In vino veritas.

No hay que olvidar que la producción de vino es, en principio, un proceso a largo plazo. Por lo tanto, implica obtener ciertos resultados reproductibles. Ahora bien, si el carácter oscuro de un discurso puede mantenerse ad vitam, su aplicación en la práctica puede ser válida durante un tiempo únicamente si la cantidad y la calidad están presentes, primero para el viticultor y luego para el consumidor.

¿Son los vinos biodinámicos peores o mejores que los vinos orgánicos o convencionales? Se trata de un debate que quizá abordemos más adelante, pero que tiene poco interés dada la subjetividad de la noción de calidad.

¿Son las cantidades de vino producidas menores, iguales o mayores que en otros tipos de viticultura? Las opiniones y los hechos aquí divergen drásticamente.

En efecto, según el entorno, el viñedo estará expuesto de forma muy diferente a devastadores de la vid capaces, en el mejor de los casos, de hipotecar la cosecha y, en el peor, de destruir sus frutos. Por lo tanto, existe regiones en las que adoptar los principios de la agricultura orgánica o biodinámica es más fácil que en otras. En concreto, es fácil comprender que los climas secos y ventilados, por ejemplo, serán mucho menos sensibles al desarrollo de las enfermedades criptogámicas (mildiu y oidio en particular) y que, en estas condiciones particulares, la utilización de medios de lucha biológica, menos agresivos, de escasa o nula persistencia, inspirados y dinamizados, serán ampliamente suficientes para proteger la vid.

El uso de preparados, teniendo en cuenta la supuesta influencia de los ritmos lunares y planetarios, diferencia principalmente la agricultura biodinámica de la agricultura biológica (o orgánica). Sin embargo, este sistema de producción no ha demostrado, se piense lo que se piense, una mayor eficiencia que la agricultura biológica clásica.

Los dos enfoques se distinguen por las dimensiones esotéricas de la agricultura biodinámica, pero la eficacia superior reivindicada por la agricultura biodinámica es principalmente una cuestión de «pensamiento mágico»

Una forma de pensamiento que pretende tener el poder de lograr la realización de los deseos, la prevención de los acontecimientos o la resolución de los problemas sin intervención material. Recordemos que este tipo de pensamiento se manifiesta generalmente durante la infancia, en la edad adulta es aprehendido por la medicina como un síntoma de inmadurez o desequilibrio psicológico… es cierto que a veces los biodinamistas sobrepasan los límites.

No obstante, el uso de infusiones, de aceites esenciales y de ciertos minerales (sílice de cuarzo) para aprovechar sus propiedades «medicinales» y «vitalizantes» está resultando una forma interesante de reducir las dosis de cobre aplicadas al viñedo.

La acumulación de cobre en los suelos es un tema que hay que tener en cuenta a largo plazo y del que hablaremos específicamente. En lo inmediato, este metal está sometido a una regulación cada vez más drástica (dosis limitada a 4 kg/ha/año alisado sobre 7 años y 3 kg/ha/año con la certificación Demeter), por lo que todas las soluciones para reducir su uso y mejorar su eficacia son bienvenidas.

Mejorar las defensas naturales de la planta es uno de los objetivos de la biodinámica.

Para combatir el mildiu se pueden pulverizar infusiones de cola de caballo y preparados a base de aceite esencial de lavanda o naranja, combinándolos con dosis de cobre divididas por dos o tres. El uso de sílice de cuerno (501), además de que tendría un efecto sobre la organización foliar, también reforzaría las defensas inmunitarias de la planta, especialmente contra las enfermedades criptogámicas. La explicación «esotérica» es que, en general, la viticultura biodinámica tiende a equilibrar naturalmente la planta y «la hace más receptiva a los planetas suprasolares».

Más allá de las controversias, las recientes investigaciones alsacianas permiten comparar científicamente los impactos biológicos de las prácticas convencionales y biodinámicas. Así, «las defensas naturales son mayores en los viñedos biodinámicos, sea cual sea el clima y la presión de los patógenos“, afirma Jean Masson, director de investigación del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Colmar. Esta conclusión la extrae de los resultados del seguimiento de los niveles de metabolitos secundarios y de la expresión de los genes de la inmunidad en catorce parcelas de pinot noir entre 2014 y 2017, para 30 hectáreas de vides, plantadas en SO4 y gestionadas por ocho cultivadores convencionales y tres biodinámicos. Publicado en la revista Scientific Reports. Para este ensayo (sin viticultores biológicos), todos los agricultores siguieron un tratamiento con azufre y cobre, los en convencional añadiendo fungicidas sintéticos, cuando los en biodinámica utilizan preparados orgánicos y minerales. Como era de esperar, la carga de mildiu y oídio de las viñas controladas fue mayor en las en biodinámica que en las en convencional (respectivamente, el 51% y el 22% de las plantas infectadas en promedio entre 2014 y 2017). Pero «en todos los casos, ninguna de las hojas recogidas presentaba síntomas visibles, como una superficie pulverulenta o manchas de aceite. Ambos sistemas son capaces de detener la infección», señala el estudio, que se basa en la detección molecular temprana del mildiu y el oídio (el estudio de los genes de defensa y los metabolitos secundarios para captar la respuesta de la vid a la enfermedad dos o tres semanas antes de la aparición de los síntomas).

Si las hojas no están dañadas, no tienen el mismo aspecto según el método de cultivo. Los viticultores en convencional no dudan en burlarse de los tintes amarillentos y enfermizos del follaje en la agricultura biodinámica. Tras analizar la composición de las hojas de 2015 a 2017, Los científicos observan que los niveles de clorofila son mayores en las vides en convencional (lo que indica una mejor actividad fotosintética), mientras que las concentraciones de antocianinas y flavonoles son mayores en la viticultura biodinámica (lo que indica una respuesta al estrés, ya sea climático y/o fúngico). Estos datos se confirman con las mediciones de la expresión del gen de protección, que es dos veces mayor en las vides biodinámicas durante el período 2014-2016. «Especialmente durante el estrés relacionado con el cambio climático», dice Jean Masson. Y llegar a la conclusión de que las defensas naturales de la vid son mayores en la viticultura biodinámica. «Por otro lado, no hay elementos que permitan decidir sobre las causas. Saber si la biodinámica tiene un efecto positivo o si es lo convencional lo que tiene un efecto negativo».

De hecho, aún no podemos concluir sobre el origen de la estimulación de la respuesta de la vid; podría deberse simplemente a un estrés permanente, que es simplemente más intenso en la viticultura biodinámica, situación que induce naturalmente una mayor síntesis de los factores de resistencia a las enfermedades…

Todo esto me lleva a pensar que, al menos en sus capas más profundas, la biodinámica, al igual que otros temas extremos como la brujería, el chamanismo, los ovnis, las apariciones de la Virgen o incluso el magnetismo animal, remite a una alteridad tan radical en las formas de conocer y componer el mundo que nos obliga a adoptar una visión reflexiva sobre las propias condiciones de producción de la ciencia. En el caso de Steiner, más allá de esta mezcla de conocimientos y de este dominio esotérico, también nos llama la atención la ausencia de referencias sobre el origen de estos diferentes conocimientos. Si podemos encontrar las diferentes influencias intelectuales de Steiner en la composición del Curso para agricultores a través de lecturas suplementarias, el conocimiento al que se refiere parece revelarse por el acceso directo a niveles de realidad imperceptibles para los neófito. Los fenómenos descritos parecen haber sido «vistos», según una capacidad de «ver claramente» que consiste en el acceso directo a las realidades «espirituales». Aunque la tentación de oponer la visión esotérica a la visión científica es real, es -según Jean Foyer en «Sincretismo del conocimiento en la viticultura biodinámica»- tomar el camino más fácil. En efecto, para Steiner, el acceso a estos niveles de la realidad espiritual puede, y de hecho debe, hacerse de manera científica, es decir, según sus palabras, de forma metódica y práctica. Por ello, reclama una ciencia no reduccionista, no materialista y, en cierto modo, metafísica, pero que debe tener aplicaciones muy concretas y ser verificada por la experiencia.

La crítica de la ciencia en el Curso para agricultores es, por tanto, recurrente y profunda, pero se centra en elementos concretos del marco científico, el reduccionismo, la relación demasiado distante con el empirismo, pero sobre todo, el materialismo. Esto no significa un rechazo total de Steiner, que por el contrario reclama cierta cientificidad. Aunque con una formación científica, Steiner es sobre todo un filósofo que confunde con demasiada frecuencia ciencia y cientificismo, lo que es una verdadera lástima, ya que para mi gusto se dedica con demasiada frecuencia a la pseudociencia.

En efecto, el enfoque sincrético parece interesante para, si no comprender, al menos conciliar los conocimientos y los enfoques que, al final, a pesar del esoterismo por un lado y del materialismo por otro que se oponen violentamente, pueden permitir que se libere un nuevo enfoque que calme la histeria, mi nuevo enfoque, que llamaré Biosinergía.

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